玉米芯酒的釀制：
　　粉碎 將玉米芯曬干或在火炕上烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。
　　攪拌 將過(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料加水90～100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。
　　蒸料 將攪拌好的料裝入瓶?jī)?nèi)，但在裝瓶前要先將空瓶蒸一下，待氣流上升5分鐘后，把料投入瓶?jī)?nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層，加料一層，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。
　　糖化 待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18～20小時(shí)即成甜味漿液。
　　發(fā)酵 為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí){dy}天溫度可達(dá)33℃，第二天逐漸降低，到第7天出缸時(shí)，料溫降到27℃～28℃時(shí)，便可提取蒸餾。
　　蒸餾 蒸餾過(guò)程，開(kāi)頭要旺火猛攻，中間保持火溫，{zh1}用旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的玉米芯酒酒度為40～80度，{zg}50度，色白、氣香。