大盤(pán)雞為zm的新疆特色菜肴，其來(lái)源有眾多說(shuō)法。真實(shí)的來(lái)源已無(wú)法考究，也毫無(wú)意義。但相傳發(fā)源地是新疆沙灣縣，這種說(shuō)法最多。因?yàn)樾陆镜厝硕贾溃碁炒蟊P(pán)雞曾經(jīng)在新疆90年代風(fēng)靡一時(shí)，有口皆碑，這倒是毋庸置疑的事實(shí)。

大盤(pán)雞的來(lái)源

相傳新疆大盤(pán)雞源于50年代，在沙灣荒漠有個(gè)農(nóng)墾營(yíng)部，一次將軍帶十幾個(gè)干部到此，營(yíng)部殺了僅有的一只雞，因?yàn)槿硕嗳馍俨粔虺裕陀枚畮讉€(gè)長(zhǎng)了芽的土豆，半盆快干了的胡籮卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣醬,外帶十來(lái)個(gè)洋蔥"皮芽子"，一通胡燉，營(yíng)部較大的容器只有大茶盤(pán)子，就是它了。端上來(lái)司務(wù)長(zhǎng)站在旁邊惴惴的等著挨罵.哪知將軍食后大加贊 賞！由此沙灣大盤(pán)雞閃亮出場(chǎng)。

第二種說(shuō)法：

新疆大盤(pán)雞起源于90年代初期，原創(chuàng)地在新疆沙灣縣，據(jù)說(shuō)出自于當(dāng)?shù)氐囊患仪逭骘堭^，那家清真飯館以前是做純新疆風(fēng)味的，改革開(kāi)放以后，新疆來(lái)了許多四川人，四川人會(huì)吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎么樣吃才能既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠呢？四川人和當(dāng)?shù)厝嗽谝黄鹧芯俊⒃囼?yàn)，終于，用一整只雞和相關(guān)的蔬菜烹飪的美味誕生了。

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