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教學(xué)內(nèi)容：翻鍋、基本的刀工刀法、烹飪原料知識、26種烹飪技法、家常系列、原料相宜相克知識、上漿、掛糊、勾芡、吊湯等，教學(xué)時(shí)間為四個(gè)月各種家禽、家畜、水產(chǎn)品的制作、高、中、低檔菜肴烹飪、鐵板、煲仔、鍋?zhàn)械认盗兄谱鳌⒅v述中國四大名菜，川、魯、滇、蘇、粵等的特點(diǎn)及代表菜品，教學(xué)時(shí)間為五個(gè)月；掌握廚房運(yùn)作、高級大型宴席設(shè)計(jì)、山珍海鮮、藥膳、食療學(xué)、蒸燉、成本核算及營養(yǎng)搭配知識、冷熱菜運(yùn)作、廚政管理學(xué)、基礎(chǔ)雕刻知識、水果拼盤；鹵菜、火鍋系列。教學(xué)時(shí)間為三個(gè)月。學(xué)期：十二個(gè)月學(xué)費(fèi)：8680元注：一年制專業(yè)不享受國家助學(xué)金補(bǔ)貼學(xué)校名稱：西南職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)系人：宋老師固定電話：0871-7193481 移動電話：15608892839 電子郵箱：kmxnjx@ 聯(lián)系地址：貴昆路49號學(xué)校網(wǎng)址：http:// 學(xué)校檔案：查看學(xué)校驗(yàn)證資料

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