硬脂酰乳酸鈉
CAS : 18200-72-1
硬脂酰乳酸鈉（ SSL 205 ， SSL 206 ） 是目前國際上廣泛應用的乳化劑及食品添加劑，產品質量符合食品添加劑國家標準和 美國 FCC 標準，是 FAO/WHO 允許在食品工業使用的優良食品原輔料.
學名 英文名： Sodium Stearoyl Lactylate 國際通用商品名： SSL 。
作用與用途 硬脂酰乳酸鈉具有乳化、增筋、保鮮、保水、柔軟、防止老化等作用，主要應用于面包、饅頭、面條、餃子、方便面等面制品以及各類食品中。 面包上的應用：增加面筋的穩定性和彈性，減少面團弱化度，大大增強了面團的持氣性和耐醒發能力，具有良好的入爐膨脹效果，面包制品品質均一，內部組織結構細膩，包芯柔軟，可有效地延長保鮮期； SSL 206 在保證制品原有組織細膩、柔軟的基礎上，尤其在增加體積、面團操作性和入爐急漲性上有良好的效果； 饅頭中應用： 在饅頭中可以增加體積 , 口感好 , 組織柔軟 , 蜂窩均勻 , 不易變硬掉渣； 面條、餃子、方便面中的應用： 可以改善面團的加工性能，不易粘輥。在面條中可以減少面條的斷條率，不易產生毛邊，使面條光滑有彈性，并明顯改善面條耐煮性、口感；可以減少餃子皮在蒸煮過程中的淀粉損失，改善餃子皮的色澤，提高耐煮性及口感。質量指標酸值酯值折算值60 ～ 80150 ～ 190100 ％ SSL注：指標也可根據客戶特殊的要求設定生產。建議添加量 面制品建議添加量： 300 ～ 3000g/1000kg ； 食品建議添加量： 依據具體的食品而定。使用方法使用微量喂料機在絞籠適當位置在線添加，或在配粉系統均勻混合批量均勻加入。
