供應(yīng)獺兔兔頭，肉兔種兔，鐵籠兔籠到忠旺兔業(yè)兔肉全身是寶。但就目前而言，兔肉尚未被人們所認(rèn)識，傳統(tǒng)有說法：“年三十打兔子，有它過年，無它也過年”。還有的說：“婦女食兔，生下孩子是豁嘴”......等等，這些民間傳說都是毫無科學(xué)依據(jù)的。從醫(yī)學(xué)觀念講，兔肉營養(yǎng)價值高、易消化、并有保健作用?！侗静菥V目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中yq、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩贊譽(yù)：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉營養(yǎng)價值豐富，纖維細(xì)嫩，味道鮮美，適合現(xiàn)代生活對肉質(zhì)的要求。兔肉與其他畜禽肉相比，它的營養(yǎng)價值與消化率均居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達(dá)24％的全價蛋白，豐富的Ｂ族維生素復(fù)合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補(bǔ)作用。美國營養(yǎng)研究所所長柯甘，兒童行為研究所所長林梅蘭和可爾曼博士等研究證明，兔肉中磷脂含量較高，它是大腦的重要組成部分，它在人體內(nèi)可以形成一種有助于記憶、信息傳遞的物質(zhì)－乙酰膽堿。所以若能經(jīng)常食用兔肉，可以提高兒童的智商。還因為兔肉中的卵磷脂有較強(qiáng)的乳化作用，老年人經(jīng)常食用后，可抑制血漿膽固醇保持懸浮而不沉淀，因此，可以防止和延緩動脈粥樣化斑點和血栓的形成?？傊?，兔肉具有四高四低的特點，四高：即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量。正因為兔肉營養(yǎng)價值高，發(fā)達(dá)國家的居民對兔肉的消費量很大。如：西歐和東歐國家當(dāng)今的人年平均兔肉消費水平2.0KG，其中，馬耳他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0KG、法國3.0KG，而我國人均年消費不足150G（其中大部分為四川和沿海居民所消費）。專家們預(yù)測，兔肉必將成為二十一世紀(jì)人們的重要食品來源之一。