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王先生(營銷總監)
13603556915
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山西杏花福酒業有限公司
0358-3073666
呂梁市文水縣南安鎮工業園區杏花路88號
2908564128@qq.com
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山西杏花福酒業有限公司

咨詢電話:13603556915 

 山西杏花福酒業有限公司位于享譽中外的汾酒基地,這里有著獨特的釀酒環境,水質清純甘甜,悠久的釀酒歷史造就了源遠流長的酒文化。   

    公司現擁有固定資產5000萬元,釀酒技師員工400余名,是中國清香型白酒生產基地之一。   

    企業始終堅持以市場為導向,靈活經營創新思維的企業精神,實現與經銷商共同發展,誠信為本,實現雙贏的經營理念。公司現擁有先進全自動灌裝流水線3條,配以先進的計算機質量監控系統,產品合格率達到百分之百,實現無缺陷指標。公司主導品牌有【杏花福】、【原漿酒30年】、【陳藏老酒20年】等系列三大品牌近百個品種,暢銷全國各地。   

    杏花福酒業采用傳統的清香型白酒釀造工藝,選用當地優質的高粱為主要原料,以大麥、豌豆等制曲為糖化劑,取當地優質泉水精心釀制而成。產品具有清雅純正、綿甜爽凈、酒體豐滿、余味悠長的清香型白酒典型風格。    

    企業精神:團結、奉獻、務實、創新   

    經營理念:傳承民族智慧,融合時代精神。情系大家,面向世界、與時俱進、開拓創新。為中國酒文化的繁榮昌盛而努力奮斗。   

經營宗旨:誠信為本、顧客至上.

咨詢電話:13603556915 

 

詳細信息 我也要發布信息到此頁面

杏花福十年陳(平安福)

酒精度:52%vol

凈含量:500ml

香型:清香型

原料:純化水、高粱、大麥、豌豆

執行標準:GB/T10781.2-2006(優級)

生產許可證:QS140015010641

儲存條件:置于陰涼、干燥、通風處

生產廠家:山西杏花福酒業有限公司

廠址:呂梁南安鎮工業區杏花路88

產地:山西省呂梁市

電話:13603556915

傳真:0358-3073666

條碼:6942279302215

    釀酒要用曲來發酵。制曲,是杏花福十年陳釀造的{dy}個環節。制曲是將大麥和豌豆按比例混合粉碎,加水攪拌均勻;而后又以人工踩曲,制成曲塊,在曲房中須由人工,將曲塊分三層排列,便于周圍空氣中的微生物群自由進入,生產出的曲內含多種復合霉和菌類,其糖化酶能力、液化酶能力和發酵力是一般曲的幾倍,是笨曲的5倍,固態參與釀酒,不影響原料高粱的自然原味,確保杏花福十年陳獨特的清香型口感特征。這是一門經驗性極強的技術。 入房曲胚排列后要經晾,然后再通過潮火、大火和后火加熱,這就是有名的兩晾兩熱工藝。在這個過程中形成了三種曲型:清茬曲、后火曲和紅心曲,它們有的要大熱大晾,有的要中熱中晾,有的要多熱少晾,熱時微生物進入,晾時排出潮濕。整個工序,除了溫度計、濕度計等儀器的運用外,主要憑借人工經驗對不同曲的溫度和濕度標準進行控制完成,這種繁復的溫濕度人工控制不同于南方很多通過窗戶大小開合來控制,具有針對性和靈活性,有利于杏花福十年陳的純正清香。

    發酵與蒸餾階段  汾酒釀造是將曲與高粱原料固態形式配合,采取地缸分離發酵,這是山西汾酒特有的發酵方式,不同于西方液態酒精發酵方式,酒精帶有自身的香味,與主料勾兌后影響原汁原味;也不同于國內大多數的地窖型酒土不分的發酵方法;杏花福十年陳是使用固態大曲形式參與輔配,曲與原料固態攪拌后入甑蒸餾,其發酵力是通過曲內自然微生物的復合霉菌體的催化,散發的是自然清香,是蘋果清香型酒香。

    杏花福十年陳一直沿承著傳統的地缸型發酵,并堅持酒土分離,土壤中的一些雜質的發酵氣味會影響到酒自身的原質清香,運用地缸發酵則避免了有害元素的侵入,保證了酒自身的原質清香,使釀造過程更加環保。在接下來的蒸餾階段,特征是采用清蒸二次清。 杏花福十年陳釀造要進行兩次蒸餾,。

    在整個釀造過程中,一些關鍵性工序都是在人工操作下完成的。其中,發酵保溫和裝甑蒸餾兩個關鍵技術中人工經驗的作用尤為突出。這是兩道對體力和經驗有著很高要求的工序,技術經驗的純熟與否,直接影響著出酒率和酒液的純度。

    杏花福十年陳釀制具有獨特完整的工藝流程,熟練掌握幾十道工序中哪怕只是其中的一部分,也是老藝人多年苦心與苦功的結果。是他們一輩子兢兢業業用心釀制,才達到釀藝之{df}。

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