石家莊鹵牛肉培訓/鹵牛肉

｛材料｝

牛肉1大塊（500克），鹵水、料酒各200克，香油各適量。

｛制作｝

（1）用沸水煮熟整塊牛肉10分鐘后，用冷水洗凈。

（2）將洗凈的牛肉放入清水中沸煮約1小時，用筷子試試牛肉的爛度，如不夠爛，再煮一下，直到筷子能按入才撈起。

（3）把煮熟的牛肉放在正開的鹵水鍋中，沸煮30分鐘，加入料酒，取鍋離火。泡浸3小時后，取出，刷上香油后，切片即可。

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