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蘋果渣是新鮮蘋果經(jīng)破碎壓榨提汁后的剩余物,主要由果皮、果核和殘余果肉組成,含有可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)及纖維素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是良好的飼料資源。
經(jīng)測定在蘋果渣皮中,果皮果肉占96.2%,果籽占3.1%,果梗占0.7%,蘋果渣的無氮浸出物為61.5%其中總糖15.1%,粗脂肪6.8%,粗蛋白含量6.2%。粗纖維中除了少量的果殼,果梗為木質(zhì)素外,果肉、果皮多為半纖維素和纖維素。