歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事咖啡學(xué)校、西餐學(xué)校的高新技術(shù)企業(yè)。公司擁有{yx}的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，采用科學(xué)、完善的管理營(yíng)造和諧創(chuàng)新的工環(huán)境，為客戶提供充分可靠的產(chǎn)品及體系，全力滿足客戶的需求是我司的至上目標(biāo)。
   蛋糕制要訣蛋糕種類(lèi)繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂(lè)宴會(huì)不可或缺的點(diǎn)綴食品。許多人都對(duì)蛋糕的躍躍欲試，但面對(duì)煩復(fù)的步驟，往往便望之怯步；事實(shí)上，只要熟悉蛋糕的種類(lèi)與制要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類(lèi)別蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類(lèi)。⑴乳沫類(lèi)蛋糕俗稱(chēng)清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過(guò)程中膨大；其與面糊類(lèi)蛋糕{zd0}的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來(lái)降低蛋糕過(guò)大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。⑵面糊類(lèi)蛋糕俗稱(chēng)油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤(rùn)滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過(guò)程中融合大量空以產(chǎn)生膨大用。此類(lèi)蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過(guò)程中融合空使其中膨脹；而若當(dāng)油脂量低于面粉量60%時(shí)，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。⑶戚風(fēng)蛋糕為乳沫類(lèi)與面糊類(lèi)蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、味芳香、口味清淡。攪拌不同的蛋糕類(lèi)別須以不同的方式攪拌，簡(jiǎn)述于下。⑴泡沫類(lèi)蛋糕A．海綿蛋糕全蛋+糖打發(fā)—加入面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤B．天使蛋糕蛋白打至濕性發(fā)泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤⑵面糊類(lèi)蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖打松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進(jìn)爐烘烤B．粉油拌合法油脂+面粉打發(fā)—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤⑶戚風(fēng)蛋糕a．蛋黃+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌勻b．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡—取1/3b，與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤目前上海歐米奇已與數(shù)百家客戶建立并保持了良好的合關(guān)系，歐米奇、蛋糕培訓(xùn)等優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和深受客戶的認(rèn)可。
   公司堅(jiān)持“以人為本，以立業(yè)”一心一意為客戶的經(jīng)營(yíng)宗旨，銳意進(jìn)取，依靠科技求發(fā)展，改善管理增效益，提高質(zhì)量創(chuàng)品牌，立足于競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)。熱誠(chéng)期待與社會(huì)各界的合，攜并進(jìn)，共創(chuàng)環(huán)境與能源可持續(xù)發(fā)展的美好明天！公司官網(wǎng)：