哈爾濱王森學校：那些藏在甜點里的美麗傳說

法式甜點中，女孩子最喜愛的應該當屬泡芙了吧！每天在哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校里面轉悠，我也聽了許多關于甜點的故事，其中關于泡芙的傳說最為浪漫感人。你想知道嗎？

上個世紀法國有許多農場，農場主都是當地特別有權勢的人。

在法國北部的一個大農場里，農場主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發現，并責令把那名小伙子趕出農場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，{zh1}，農場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們在三天內做到，就允許他們在一起，否則，小伙子將被發配到很遠很遠的法國南部。

聰明的小伙子和姑娘在糕點房里做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結了凍的牛奶。

獨特的點心贏得了農場主的認可，后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，并在法國北部開了一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。

小伙子名字的{dy}個發音是“孢”姑娘名字的{zh1}一個發音是“芙”，因此，他們發明的小點心就被取名叫“泡芙”。

┃ 奶油泡芙 Cream Puffs ┃

┈ 用料 ┈

低筋面粉60克

水50毫升

牛奶50毫升

黃油40克

雞蛋2個

白砂糖1湯勺(tbsp)

輔料

鹽1小撮

┈ 做法 ┈

① 準備工作：在烤盤上鋪上一層烘焙用紙或均勻的擦上一層食用油。烤箱預熱到180度。面粉過篩一次。在裱花袋里裝上圓形的裱花嘴。如果沒有可用一結實的保鮮袋代替。

② 在鍋內加入水，牛奶，黃油，白砂糖和鹽，用中火加熱至沸騰，記住一定要沸騰哦~迅速從火上移開。

③ 將面粉一次性到入鍋中。

④ 用木勺快速大力地攪拌均勻，使混合物形成面團狀。

⑤ 將鍋再次移到爐子上用中火加熱，期間要不停地攪拌，防止粘鍋。直至面團可以輕易從鍋邊脫離，此過程約為1分鐘。

⑥ 往煮好的面團里加入一個雞蛋，用木勺或打蛋器攪拌均勻后再加入另一個雞蛋，繼續攪拌至糊狀。由于每個雞蛋大小都不一樣，建議第二個雞蛋打成蛋液，然后依據{zh1}濃稠度適量添加，攪啊攪~

⑦ 泡芙糊狀物濃稠度應為如圖所示，用木勺挑起后呈現倒三角狀，并不會輕易滑落, 如過于黏稠可適量加入蛋液繼續攪拌。面團過稀或過稠都會影響泡芙{zh1}膨起來的程度。

⑧ 將糊狀物倒入裱花袋，分散的在烤盤上擠成直徑為3厘米左右的一個個小泡芙，注意每個泡芙之間要適當留以空隙，防止在烤箱里膨脹后粘在一起。在干凈的雙手沾上涼水，用指尖將泡芙上方的尖尖角壓平。

⑨ 放入預熱至180度的烤箱內烤15分鐘，將烤箱的門稍微打開至一個2~3毫米的小縫繼續烤15-20分鐘。如果烤箱門不方便打開則可在烤到15分鐘后將烤箱溫度降低20攝氏度，繼續再烤個15到20分鐘。取出待其冷卻。

⑩ 在冷卻的泡芙底部用筷子戳一個小洞，擠入蛋奶醬奶油。要等泡芙冷卻后再擠入奶油哦，否則奶油遇熱會很快溶化的。

? 在表面撒上一層糖粉或淋上巧克力醬即可開吃

在哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校，每位甜點專業的學生在做甜點之前，老師都會