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本品由國家許可使用的添加劑及tr高分子物質(zhì)復(fù)合而成,主要應(yīng)用于豆類淀粉、淀粉、薯類淀粉(馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉)類制成的粉絲粉條類。
,能有效改變淀粉粒子的排列結(jié)構(gòu),使得淀粉高溫凝膠成型的抗拉升強度增加,烹煮或炒制,均不斷條,更耐煮,久煮不渾湯。粉絲或粉條,色澤晶瑩透亮,爽滑有筋道。它具有食品保水保鮮、增筋、耐煮耐泡和增加亮度等的性能。提高原料利用率,改善口感。
產(chǎn)品作用:該產(chǎn)品主要用于各類淀粉制作的粉絲,粉皮,粉條,涼皮等淀粉加工中,起到軟化,強筋,耐煮,開粉和不混湯的效果,替代傳統(tǒng)加工中使用的明礬制品,在面粉加工中也可以起到增強筋性,改善面團的柔軟性有很好的效果,同時也不含對人體有害的鋁離子。
使用方法:1.準(zhǔn)確稱量好本品的用量備用。2.將本品與淀粉混合攪拌均勻,或用70℃的溫水使均勻溶解后加入淀粉中攪拌成型。3.按正常生產(chǎn)工藝進行。用量:淀粉總重量的千分之一到四

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