酒曲酵母菌 米香型米酒 高產增香 高溫發酵無苦味

我國白酒共分為十二大香型，其中常見的是濃香、醬香、清香、米香等，所以要回答釀白酒用何種酒曲好?何種種好?首先就要確定您需要釀造的酒香型和對酒品質的要求。比如釀造醬香型白酒需要用大曲，米香型和清香型白酒通常用小曲（酒餅粉）。此外不同香型的白酒還需要配合不同的發酵工藝。比如醬香型白酒講究的是“一二九八七”也就是“一年一個生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。而濃香型白酒講究的是“泥窖固態發酵，采用續糟(或渣)配料，混蒸混燒”，其中重要的又是窖池中的窖泥的年份，年份越久其中的窖泥富含的微生物種類和數量也就越多，窖出的白酒也就越具有濃香型白酒的特點。相對來說，其中簡便的就是清香型和米香型白酒的釀制，所需的酒曲是小曲（酒餅粉），釀造工藝概括起來只有糖化，發酵，蒸餾，三個步驟。說到這里您也就明白了，釀白酒用何種酒曲好?何種種牌子的酒曲好?首先要確定您需要的白酒香型，選對了您需要的酒曲的種類的大類別，其次再來確定所需酒曲的品牌和合適和釀造工藝。由于我國70%以上的白酒都是清香型和米香型白酒，接下來我們淘寶店現代釀酒技術以此為例，為您詳細講解。我們淘寶店現代釀酒技術為您提供免費的技術資料指導，您再使用酒曲期間不清楚的一定要多聯系我們淘寶店現代釀酒技術，