從外形看,我們很直接就可以看出茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致,達到整齊劃一。如果長短不一,大小各異,很可能是采摘粗放;色澤多變,形狀多樣,或制作粗糙。至于茶中多西末,或含有雜質,那是制成后篩選不精之敵,此茶算不得佳茗。白開水一杯,既無茶味,更談不上韻味,這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料,根本稱不上是一種好茶。然而對于不同品類的茶葉,有不同的外形要求。綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直,形若碗釘;如果是炒青茶,一旦條索松散,表面粗糙,身骨輕飄,片末多,自然算不得好茶了。這是因為粗老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索,而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉,自然外形各異,大小不一了。