2017-2023年中國快餐市場專項調研及投資方向研究報告

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    快餐店又稱速食店，指提供快捷及款式一貫的食品及服務但不提供餐桌服務或餐桌服務極少的餐廳。快餐店通常設有專為快速點餐、烹調及上菜而設的專屬點餐及烹調平臺。如今，快餐已成為大眾餐飲的主力業態，對帶動餐飲市場的增長起著至關重要的作用，因此，快餐是朝陽產業和高頻剛需。2016年中國快餐行業的銷售達7107億元，年復合增長率達15.32%。

2011-2016年中國快餐行業銷售規模情況

    快餐業在全球餐飲中占據的比例包括美國35%、歐洲30%、日本20%、香港10%等。而在中國，即使在北京、廣州、上海，這一比例也僅有5%。由于國家八項規定的出臺，中國餐飲業不可避免地受到沖擊，增速繼續下滑，降幅進一步擴大，gd餐飲更是受挫嚴重。隨著gd餐飲的下滑和服務經營的全面轉型，中國餐飲業的發展將聚焦在快餐、團餐、休閑餐及簡餐市場。

    博研咨詢發布的《2017-2023年中國快餐市場專項調研及方向研究報告》共十一章。首先介紹了快餐行業市場發展環境、快餐整體運行態勢等，接著了快餐行業市場運行的現狀，然后介紹了快餐市場競爭格局。隨后，報告對快餐做了重點企業經營狀況分析，{zh1}分析了快餐行業發展趨勢與投資。您若想對快餐產業有個系統的了解或者想投資快餐行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

    本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。

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第1章  　快餐業的相關概述

1.1　餐飲業的介紹

1.1.1　餐飲業的定義

1.1.2　餐飲業的分類

1.1.3　餐飲消費的六種類型

1.1.4　餐飲業的經濟地位和作用

1.2　快餐的概述

1.2.1　快餐的定義

1.2.2　快餐簡單分類

1.2.3　快餐的特點

1.2.4　快餐的經營形式

第2章  　2014-2016年中國餐飲業的發展

2.1　中國餐飲業總體概述

2.1.1　中國餐飲業發展歷程

2.1.2　我國餐飲業發展的重要作用

2.1.3　我國餐飲業發展狀況總體概述

2.1.4　我國餐飲業發展的主要特征

2.1.5　促進我國餐飲業發展的因素

2.2　2014-2016年中國餐飲業政策環境分析

2.2.1　2015年餐飲業經營管理辦法發布

2.2.2　2016年我國餐飲業政策熱點動向

2.2.3　2016年我國餐飲業政策熱點動向

2.3　2015-2016年中國餐飲市場運營狀況分析

2.3.1　2015年中國餐飲市場運行狀況

2.3.2　2016年中國餐飲市場運行狀況

2016年中國餐飲收入規模

2.3.3　2016年中國餐飲市場運行狀況

2.4　中國餐飲業發展中的問題分析

2.4.1　中國餐飲業存在的主要問題

2.4.2　我國餐飲行業經營面臨的困境

2.4.3　中國餐飲業持續健康發展的挑戰

2.4.4　中國集團飲食供應總體水平較低

2.5　促進中國餐飲業健康發展的對策

2.5.1　中國餐飲業的發展策略

2.5.2　平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.3　餐飲企業的主要營銷手段

2.5.4　中國餐飲業的個性化服務策略

第3章  　2014-2016年快餐行業發展分析

3.1　國外快餐業的發展狀況

3.1.1　法國

3.1.2　阿聯酋

3.1.3　智利

3.1.4　俄羅斯

3.2　2014-2016年中國快餐業總析

3.2.1　我國快餐業發展階段

3.2.2　我國快餐業的發展特點

3.2.3　2015年中國快餐業發展回顧

3.2.4　2016年中國快餐業發展狀況

3.2.5　2016年我國快餐業發展動態

3.2.6　中國中西式快餐發展對比分析

3.2.7　中國快餐業發展的經驗與體會

3.3　中國快餐業發展連 鎖 經 營分析

3.3.1　中國餐飲連鎖企業的標準化和上市觀綜述

3.3.2　快餐企業發展連 鎖 經 營的動因淺析

3.3.3　快餐連鎖發展的競爭全面展開

3.3.4　快餐連 鎖 經 營模式分析

3.3.5　中國快餐連鎖企業人才培訓體系構建

3.4　中國快餐市場需求研究

3.4.1　快餐市場需求構成分析

3.4.2　現代快餐行業需求特點分析

3.4.3　從時間角度分析快餐市場需求

3.4.4　從空間角度分析快餐市場需求

3.4.5　快餐業擴大需求的經營策略

3.5　中國快餐發展存在的問題

3.5.1　中國快餐業存在的主要問題

3.5.2　中國快餐連鎖業發展面臨的困難

3.5.3　我國快餐業發展存在的不足

3.5.4　衡量中國快餐業發展水平的誤區

3.5.5　制約中國快餐業發展的社會因素

3.6　中國快餐業的發展策略

3.6.1　快餐行業應適應市場發展建立科學體系

3.6.2　注重市場細分化和個性化

3.6.3　應提倡"小、專、多"的路子

3.6.4　連 鎖 經 營推進要謹防冒進

3.6.5　管理與人才是關鍵

3.6.6　中西快餐優勢互補

3.6.7　加強行業組織作用

第4章  　2014-2016年中式快餐業發展分析

4.1　中式快餐業發展概況

4.1.1　中式快餐的主要模式及特點

4.1.2　中式快餐市場吸引力日漸增強

4.1.3　2015年中式快餐業發展狀況

4.1.4　2016年中式快餐業發展分析

4.1.5　中式快餐市場面臨"分水嶺"

4.1.6　中國烹飪協會助推中式快餐跨越發展

4.1.7　中式快餐SWOT分析

4.2　中式快餐標準化發展分析

4.2.1　中式快餐標準化發展的重要性

4.2.2　中式快餐的標準化模式

4.2.3　中式快餐標準化現狀及發展方向

4.3　中式快餐發展存在的問題

4.3.1　中式快餐業發展面臨的主要問題

4.3.2　中式快餐發展面臨的三道坎

4.3.3　中式快餐發展存在的軟肋

4.3.4　中式快餐經營面臨的挑戰

4.3.5　中式快餐直營連鎖面臨的難題

4.4　中式快餐的發展對策

4.4.1　解決中式快餐業發展問題的對策

4.4.2　中式快餐的突圍策略

4.4.3　中式快餐業在品牌消費時代的發展途徑

4.4.4　中式快餐創造競爭優勢的戰略

4.4.5　中式快餐企業應聯手合作謀求規模發展

4.4.6　中式快餐企業的發展策略分析

4.4.7　中式快餐品牌定位策略分析

第5章  　2014-2016年西式快餐市場分析

5.1　西式快餐的相關概述

5.1.1　西式快餐發展簡介

5.1.2　西式快餐的分類及特點

5.1.3　西式快餐的主要優勢

5.2　中國西式快餐市場發展概況

5.2.1　西式快餐市場總體發展分析

5.2.2　國內洋快餐頻頻漲價

5.2.3　中國西式快餐店迅速擴張

5.2.4　洋快餐市場發展態勢分析

5.2.5　中國西式快餐消費分析

5.2.6　西式快餐發力"汽車餐廳"市場

5.2.7　洋快餐在中國迅速發展的原因探析

5.2.8　國內洋快餐市場發展遇阻

5.3　中國西式快餐市場的競爭格局

5.3.1　肯德基穩居中國西式快餐市場榜首

5.3.2　麥當勞在中國市場擴張提速

5.3.3　德克士意欲突圍現有競爭局勢

5.3.4　洋快餐積極開拓中國市場

5.3.5　洋快餐轉戰國內晚餐市場

5.3.6　賽百味加速擴張在華市場

5.4　西式快餐本土化發展

5.4.1　西式快餐本土化發展綜述

5.4.2　外資快餐企業加速本土化進程

5.4.3　西式快餐本土化發展策略

5.5　中國各地區西式快餐的發展

5.5.1　北京西式快餐發展迅速

5.5.2　海南省西式快餐加緊布局市場

5.5.3　武漢市西式快餐備受市場青睞

5.5.4　紹興市西式快餐市場發展態勢良好

第6章  　2014-2016年中國主要地區快餐業的發展

6.1　北京

6.1.1　北京快餐行業發展概況

6.1.2　北京快餐市場消費潛力大

6.1.3　2016年北京快餐業發展簡況

6.1.4　2016年北京快餐業發展狀況

6.1.5　北京市主要中式快餐品牌共性分析

6.1.6　北京快餐速遞市場分析

6.1.7　北京快餐市場存在的問題

6.2　上海

6.2.1　上?？觳褪袌龅目傮w分析

6.2.2　上?？觳蜆I呈現區位化及差異化競爭

6.2.3　新興快餐企業步入上海市場的策略

6.2.4　上海小吃快餐團購受關注

6.2.5　上?？觳蜆I市場空間廣闊

6.2.6　快餐企業鄉村基上海擴張受挫

6.3　廣州

6.3.1　廣州快餐市場競爭加劇

6.3.2　2016年廣州快餐業發展情況

6.3.3　2016年廣州快餐業發展動態

6.3.4　廣州中式快餐品牌競爭激烈

6.4　深圳

6.4.1　深圳快餐行業發展的優勢

6.4.2　深圳中式快餐市場呈現"三足鼎立"

6.4.3　深圳餐飲新規及影響分析

6.4.4　深圳本土快餐品牌發展迅猛

6.4.5　深圳市臺式自選快餐發展現狀

6.5　天津

6.5.1　天津快餐業已進入高速發展期

6.5.2　天津快餐市場發展格局有所變化

6.5.3　2016年天津快餐業發展狀況

6.6　長沙

6.6.1　長沙老牌快餐重回快餐業

6.6.2　長沙快餐連鎖業SWOT分析

6.6.3　長沙快餐業的發展途徑

6.6.4　長沙中式快餐企業應內外兼修

6.6.5　長沙快餐企業發展趨勢

6.7　武漢

6.7.1　武漢本土快餐業以低價戰略搶占市場

6.7.2　武漢本土小吃搶占快餐市場

6.7.3　2016年武漢快餐業發展狀況

6.7.4　武漢快餐企業打造一站式服務

6.7.5　武漢團膳協會掘金快餐市場

6.7.6　武漢快餐業遭遇發展困境

第7章  　2015-2016年主要快餐企業發展分析

7.1　肯德基

7.1.1　肯德基公司簡介

7.1.2　肯德基品牌升級改造

7.1.3　肯德基本土化運作分析

7.1.4　2015-2016財年肯德基母公司百勝集團經營狀況

7.1.5　肯德基在中國成功戰略分析

7.1.6　肯德基的特許經營策略分析

7.2　麥當勞

7.2.1　公司簡介

7.2.2　2015年麥當勞經營狀況

7.2.3　2016年麥當勞經營狀況

7.2.4　2016年麥當勞經營狀況

7.2.5　麥當勞本土化發展分析

7.2.6　麥當勞開放連鎖加盟體系

7.2.7　麥當勞{gx}服務的流程

7.3　德克士

7.3.1　公司簡介

7.3.2　德克士的發展模式

7.3.3　德克士的發展現狀

7.3.4　德克士攜手百事構建商業戰略聯盟

7.3.5　德克士的遠期戰略目標

7.3.6　德克士的三大發展戰略解析

7.4　麗華快餐

7.4.1　公司簡介

7.4.2　麗華快餐的標準化發展

7.4.3　麗華快餐的成功經驗

7.4.4　麗華快餐在北京的發展策略

7.5　味千（中國）控股有限公司

7.5.1　公司簡介

7.5.2　2016年味千經營狀況分析

7.5.3　2016年味千經營狀況分析

7.5.4　2016年味千經營狀況分析

7.6　大家樂集團

7.6.1　公司簡介

7.6.2　2015財年大家樂經營狀況分析

7.6.3　2015財年大家樂經營狀況分析

7.6.4　2016財年大家樂經營狀況分析

7.7　上海永和大王餐飲有限公司

7.7.1　公司簡介

    永和大王餐飲集團于2004年被快樂蜂集團收購持有，目前已經在中國的十余個城市共開設連鎖餐廳?？鞓贩浼瘓F成立于1978年，為菲律賓規模{zd0}的餐飲集團，旗下四個品牌，于10余個國家擁有1000多家餐廳，并不斷地繼續在世界各地拓展集團的規模。2016年，永和大王榮獲"C-BPI中國中式快餐連鎖行業{dy}品牌"的美譽，永和大王也是餐飲業{wy}連續五年蟬聯{dy}的品牌，成為了中國市場上當之無愧的中式快餐ldpp。

2014-2016年永和大王餐飲集團銷售額情況

7.7.2　永和大王標準化發展模式

7.7.3　永和大王自建加工廠完善原材料供應

7.7.4　永和大王啟動加盟戰略

7.7.5　未來幾年永和大王的發展戰略與規劃

7.8　廣州市真功夫餐飲管理有限公司

7.8.1　公司簡介

7.8.2　真功夫擴張進展

7.8.3　真功夫yl快餐行業創新發展

7.8.4　真功夫的創新過程與成果

7.8.5　真功夫快速發展存在的問題

7.9　深圳面點王飲食連鎖有限公司

7.9.1　公司簡介

7.9.2　深圳面點王迅速發展背后的經營理念

7.9.3　面點王的營銷策略解析

7.9.4　面點王快速發展的成功之道

第8章  　2014-2016年快餐餐具及包裝概述

8.1　一次性快餐餐具

8.1.1　一次性快餐餐具的種類

8.1.2　一次性快餐餐具的發展概況

8.1.3　一次性快餐餐具存在的問題

8.1.4　我國一次性餐具市場監管缺位問題探析

8.2　發泡塑料快餐餐具

8.2.1　發泡塑料快餐餐具四大特點

8.2.2　一次性發泡塑料餐具發展的政策背景與市場現狀

8.2.3　塑料一次性快餐盒質量有所提升

8.2.4　一次性發泡塑料餐盒迎來新政

8.2.5　塑料一次性餐具行業存在的不足

8.2.6　一次性塑料餐具行業發展的

8.3　紙質快餐餐具

8.3.1　紙質快餐餐具定義

8.3.2　紙質快餐餐具的優勢

8.3.3　中國紙質餐具行業標準狀況

8.3.4　紙質快餐餐具推廣難的原因

8.3.5　紙質快餐餐具的趨勢

8.4　快餐包裝的發展

8.4.1　快餐包裝基本介紹

8.4.2　快餐包裝應實施發泡與環保餐具并舉的方針

8.4.3　小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料

8.4.4　自加熱包裝挺進快餐業

章　2014-2016年快餐業的競爭分析

9.1　中國快餐業的競爭狀況

9.1.1　快餐業競爭進入新階段

9.1.2　中國快餐市場的競爭概況

9.1.3　洋快餐在華市場競爭正在激化

9.1.4　我國中西快餐市場競爭升級

9.1.5　未來我國快餐業競爭的焦點及趨勢

9.2　我國快餐業行業競爭結構分析

9.2.1　現有者之間的分析

9.2.2　供應商分析

9.2.3　顧客分析

9.2.4　替代品的威脅分析

9.2.5　潛在的新進入者分析

9.3　中式快餐與西式快餐的對比分析

9.3.1　中西快餐的不同點

9.3.2　中西快餐營養對比

9.3.3　中西快餐市場競爭優劣勢對比

9.3.4　中西快餐產品優勢比較

9.4　中式快餐業的市場競爭力分析

9.4.1　中式快餐業產業競爭力的實證分析

9.4.2　中式快餐競爭力不足的原因

9.4.3　中式快餐競爭力提升的對策

9.5　餐飲業的競爭戰略

9.5.1　餐飲業市場競爭戰略選擇之顧客價值戰略

9.5.2　餐飲業市場競爭戰略之衛生戰略

9.5.3　餐飲業市場競爭戰略選擇之特色戰略

9.5.4　餐飲業市場競爭戰略選擇之標準化戰略

章　快餐業的投資分析

10.1　餐飲業投資現狀

10.1.1　中國餐飲業資本市場投資概況

10.1.2　中國餐飲業的投資特性

10.1.3　餐飲業投資的主要優勢

10.1.4　連鎖餐飲成為投資熱點

10.1.5　較具投資價值的餐飲業態

10.1.6　中國餐飲業的投資風險

10.2　快餐業投資機會

10.2.1　我國快餐業的投資機遇分析

10.2.2　快餐和中檔飯店受投資者青睞

10.2.3　特許加盟已成為快餐業發展的主流模式

10.2.4　女性主題餐廳成餐飲投資新方向

10.3　快餐投資模式及策略

10.3.1　中式快餐連 鎖 經 營

10.3.2　小型中式快餐店投資模式

10.3.3　快餐速遞投資運營策略

10.4　快餐業投資前景

10.4.1　中式快餐業未來潛力大

10.4.2　快餐配送店前景廣闊

第11章  　快餐業發展趨勢分析（BYZX）

11.1　中國餐飲業的發展趨勢

11.1.1　我國餐飲業發展規劃分析

11.1.2　中國餐飲業發展前景巨大

11.1.3　我國餐飲業發展趨勢分析

11.1.4　我國餐飲業的發展方向

11.2　快餐業發展預測

11.2.1　2017-2023年中國快餐業預測分析

11.2.2　未來我國快餐行業發展格局走勢

11.2.3　中國快餐業發展走勢已逐漸清晰

11.2.4　中國快餐市場發展的趨勢分析

11.2.5　休閑快餐業發展空間廣闊

11.3　中式快餐發展趨勢預測

11.3.1　中式快餐業前景探析

11.3.2　中式快餐連鎖的新趨向

11.3.3　特色中式快餐經營將面臨四大變革 （BYZX）

附錄：

附錄一：餐飲企業經營規范

附錄二：餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范

附錄三：餐飲業食品衛生管理辦法

附錄四：食品衛生行政處罰辦法

附錄五：中央廚房許可審查規范

圖表目錄（部分） ：

圖表　2016年全國餐飲收入月度增幅狀況

圖表　2016年全國餐飲收入季度增幅狀況

圖表　2002-2016年我國餐飲收入規模情況

圖表　2013-2016年全國餐飲收入季度增長狀況

圖表　餐飲市場客流增長率分析

圖表　午餐時段中/西式快餐客流占總體客流量的比例

圖表　早餐時段中/西式快餐客流占總體客流量的比例

圖表　消費者對西式快餐就餐形式的選擇

圖表　消費者到西式快餐店消費的周期

圖表　消費者中去西式快餐店消費的金額

圖表　上海寫字樓里的公司員工人數分布情況

圖表　上海寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度

圖表　消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素

圖表　消費者對不同價格的午飯接受情況

圖表　肯德基在中國發展三個階段

圖表　2011-2015財年百勝餐飲合并損益

圖表　2011-2015財年百勝餐飲不同地區收入情況

圖表　2012-2015財年百勝餐飲綜合收益表

圖表　2012-2015財年百勝餐飲收入分地區資料

圖表　2015-2016財年百勝餐飲綜合收益表

圖表　2015-2016財年百勝餐飲分部資料

圖表　2011-2016年麥當勞合并損益表

圖表　2011-2016年麥當勞分地區收入情況

圖表　2012-2016年麥當勞綜合收益表

圖表　2012-2016年麥當勞收入分地區資料

圖表　2015-2016年麥當勞綜合收益表

圖表　2015-2016年麥當勞收入分地區資料

圖表　2011-2016年味千（中國）綜合損益表

圖表　2012-2016年味千（中國）不同類型門店數情況

圖表　2012-2016年味千（中國）不同地區門店數情況

圖表　2015-2016年味千（中國）綜合收益表

圖表　2016年味千（中國）業務分部資料

圖表　2015-2016年味千（中國）綜合收益表

圖表　2016年味千（中國）業務分部資料

圖表　2012-2015財年大家樂綜合損益表

圖表　2012-2015財年大家樂收入分業務情況

圖表　2015財年大家樂分類資料

圖表　2015-2015財年大家樂綜合損益表

圖表　2015-2015財年大家樂收入分業務情況

圖表　2015-2015財年大家樂分類資料

圖表　2016財年大家樂集團綜合收益表

圖表　全國一次性快餐盒生產、使用等基本情況

圖表　北京一次性餐具生產使用情況

圖表　快餐競爭集中領域消費者調查

圖表　消費者最喜歡的快餐食品

圖表　2017-2023年中國餐飲業銷售額預測

了解《2017-2023年中國快餐市場專項調研及投資方向研究報告》

報告編號：566478

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