2017-2023年中國肉制品加工市場運營態勢及行業發展趨勢研究報告

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    近幾年肉類加工經歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發展軌跡。速凍方便肉類食品發展迅速，成為許多肉類食品廠新的經濟增長點；傳統肉制品逐步走向現代化，傳統的作坊制作向現代化工廠挺進；西式肉制品發展勢頭強勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和sj防腐處理等高新技術，開發出低溫肉制品、保健肉制品等。2013年，屠宰及肉類加工企業實現工業總產值10427.94億元，比2012年增長20.7%，占食品工業總產值的11.65%。截至2015年，肉制品加工行業規模以上企業數量達到了1507家，相比2013年增加了228家；規模以上企業資產規模達到了1923.09億元，同比增長了21.31%。2015年，肉制品加工行業規模以上企業銷售收入達到了3953.98億元，同比增長20.44%；銷售利潤達到了388.96億元，同比增長10.63%。2015年，我國肉制品加工行業規模以上企業銷售收入4863.40億元。

2010-2015年我國肉制品加工行業規模以上企業銷售收入（億元）

    博研咨詢發布的《2017-2023年中國肉制品加工市場運營態勢及行業發展趨勢研究報告》共十章。首先介紹了肉制品加工相關概念及發展環境，接著分析了中國肉制品加工規模及消費，然后對中國肉制品加工市場運行態勢進行了重點分析，{zh1}分析了中國肉制品加工面臨的機遇及發展前景。您若想對中國肉制品加工有個系統的了解或者想投資該行業，本報告將是您不可或缺的重要工具。

    本研究報告主要采用國家數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。

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第1章   ：中國肉制品加工行業發展綜述21

1.1 肉制品加工行業定義及分類21

1.1.1 行業概念及定義21

1.1.2 行業主要產品大類21

1.2 肉制品加工行業統計標準27

1.2.1 肉制品加工行業統計部門和統計口徑27

1.2.2 肉制品加工行業統計方法27

1.2.3 肉制品加工行業數據種類28

1.3 肉制品加工行業供應鏈分析28

1.3.1 肉制品加工行業上下游產業供應鏈簡介28

1.3.2 肉制品加工行業主要下游產業鏈分析28

（1）餐飲業28

（2）食品批發和零售業29

（3）冷鏈物流行業29

1.3.3 肉制品加工行業上游產業供應鏈分析29

（1）畜禽養殖業29

（2）畜禽屠宰業32

     據國家統計局數據：截至2016年上半年我國畜禽屠宰行業規模以上企業數量達到2192家，當中302家企業出現虧損，虧損企業虧損金額為20.23億元。

2011-2016年上半年我國畜禽屠宰行業企業虧損情況

    2016年上半年我國畜禽屠宰行業規?？傎Y產達到3960.05億元，較上年同期增長10.84%。行業銷售收入為4082.82億元，較上年同期增長4.58%。2016年上半年行業利潤總額為159.91億元，較上年同期增長3.87%。

2011-2016年上半年我國畜禽屠宰行業經營數據分析

（3）鹽加工業32

（4）調味品制造業32

（5）食品添加劑制造業35

（6）食品包裝業54

第2章：肉制品加工行業發展狀況分析55

2.1 中國肉制品加工行業發展狀況分析55

2.1.1 中國肉制品加工行業發展總體概況55

2.1.2 中國肉制品加工行業發展主要特點55

2.1.3 肉制品行業經營情況分析59

（1）肉制品行業經營效益分析59

（2）肉制品行業盈利能力分析59

（3）肉制品行業運營能力分析60

（4）肉制品行業償債能力分析60

（5）肉制品行業發展能力分析61

2.2 肉制品加工行業經濟指標分析61

2.2.1 肉制品加工行業主要經濟效益影響因素61

2.2.2 肉制品行業經濟指標分析63

2.2.3 不同規模企業經濟指標分析63

（1）大型企業63

（2）中型企業64

（3）小型企業64

（4）不同規模企業主要經濟指標歷年的比重情況分析65

2.2.4 不同性質企業經濟指標分析67

（1）國有企業67

（2）集體企業67

（3）股份合作企業67

（4）股份制企業67

（5）私營企業68

（6）外商和港澳臺投資企業68

（7）其他性質企業68

（8）不同性質企業對比分析69

2.2.5 不同企業經濟指標分析71

（1）不同地區銷售收入情況分析71

（2）不同地區資產總額情況分析71

（3）不同地區負債情況分析72

（4）不同地區銷售利潤情況分析72

（5）不同地區利潤總額情況分析73

（6）不同地區產成品情況分析74

（7）不同地區單位數及虧損單位數情況分析74

（8）不同地區虧損總額情況分析75

2.3 肉制品行業供需平衡分析76

2.3.1 全國肉制品行業供給情況分析76

（1）全國肉制品行業總產值分析76

（2）全國肉制品行業產成品分析77

2.3.2 各地區肉制品行業供給情況分析77

（1）總產值排名前10個地區分析77

（2）產成品排名前10個地區分析78

2.3.3 全國肉制品行業需求情況分析79

（1）全國肉制品工業銷售產值分析79

（2）全國肉制品行業銷售收入分析80

2.3.4 各地區肉制品行業需求情況分析80

（1）銷售產值排名前10個地區分析80

（2）銷售收入排名前10個地區分析81

2.3.5 全國肉制品行業產銷率分析82

第3章：肉制品加工關聯產業發展狀況分析83

3.1 2016年畜禽屠宰行業運營狀況分析83

3.1.1 畜禽屠宰行業規模分析83

3.1.2 畜禽屠宰行業生產情況84

3.1.3 畜禽屠宰行業需求情況85

3.1.4 畜禽屠宰行業供求平衡情況86

3.1.5 畜禽屠宰行業財務運營情況88

3.1.6 畜禽屠宰行業運行特點及趨勢分析89

3.2 2016年鹽加工行業運營狀況分析90

3.2.1 鹽加工行業規模分析90

3.2.2 鹽加工行業生產情況91

3.2.3 鹽加工行業需求情況91

3.2.4 鹽加工行業供求平衡情況92

3.2.5 鹽加工行業財務運營情況94

3.2.6 鹽加工行業運行特點及趨勢分析95

3.3 2016年調味品制造行業運營狀況分析95

3.3.1 調味品制造行業規模分析95

3.3.2 調味品制造行業生產情況96

3.3.3 調味品制造行業需求情況97

3.3.4 調味品制造行業供求平衡情況98

3.3.5 調味品制造行業財務運營情況100

3.3.6 調味品制造行業運行特點及趨勢分析101

3.4 2016年食品添加劑制造行業運營狀況分析105

3.4.1 食品添加劑制造行業規模分析105

3.4.2 食品添加劑制造行業生產情況106

3.4.3 食品添加劑制造行業需求情況107

3.4.4 食品添加劑制造行業供求平衡情況108

3.4.5 食品添加劑制造行業財務運營情況110

3.4.6 食品添加劑制造行業運行特點及趨勢分析111

第4章：肉制品加工行業市場環境分析113

4.1 行業政策環境分析113

4.1.1 行業相關政策及標準動向113

（1）擴大內需促進經濟增長的措施113

（2）《中華人民共和國食品安全法》114

（3）《食品工業企業誠信體系建設工作指導意見》127

（4）食品衛生標準132

（5）肉制品加工行業相關標準138

（6）《生豬屠宰管理條例實施辦法》142

（7）《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》149

（8）2016年中央儲備凍豬肉輪換工作159

（9）增值稅轉型160

（10）進出口關稅稅則調整160

4.1.2 肉制品加工行業發展規劃163

（1）肉類產業"十三五"規劃163

（2）食品工業"十三五"發展規劃177

（3）輕工業調整和振興規劃192

4.2 行業經濟環境分析203

4.2.1 國家宏觀經濟環境分析203

4.2.2 行業宏觀經濟環境分析231

4.3 行業需求環境分析231

4.3.1 行業需求特征分析231

4.3.2 行業需求趨勢分析232

4.4 行業社會環境分析232

4.4.1 行業發展與社會經濟的協調232

4.4.2 行業發展的地區不平衡問題232

第5章：肉制品加工行業市場競爭狀況分析233

5.1 行業總體市場競爭狀況分析233

5.2 行業國際市場競爭狀況分析233

5.2.1 國際肉制品加工市場發展狀況233

5.2.2 國際肉制品加工市場競爭狀況分析234

5.2.3 國際肉制品加工市場發展趨勢分析234

5.2.4 跨國公司在中國市場的投資布局235

（1）美國泰森食品股份有限公司235

（2）日本伊藤火腿食品公司236

（3）史密斯菲爾德食品公司236

5.2.5 跨國公司在中國的競爭策略分析236

5.3 行業國內市場競爭狀況分析239

5.3.1 國內肉制品加工行業競爭現狀分析239

5.3.2 國內肉制品加工行業資產和銷售規模239

5.3.3 國內肉制品加工行業競爭格局分析239

5.3.4 國內肉制品加工行業潛在威脅分析241

5.4 行業投資兼并與重組整合分析242

5.4.1 肉制品加工行業投資兼并與重組整合概況242

5.4.2 國內肉制品加工企業投資兼并與重組整合242

5.4.3 肉制品加工行業投資兼并與重組整合動向242

5.5 行業不同經濟類型企業特征分析243

5.5.1 不同經濟類型企業特征情況243

5.5.2 行業經濟類型集中度分析244

第6章：肉制品加工行業主要產品分析245

6.1 行業主要產品結構特征245

6.1.1 行業產品結構特征分析245

6.1.2 行業產品市場發展概況245

6.2 行業主要產品市場分析246

6.2.1 冷鮮肉制品產品市場分析246

6.2.2 低溫肉制品產品市場分析247

6.2.3 中高溫肉制品產品市場分析247

6.2.4 冷凍肉市場分析249

6.2.5 牛羊肉產品市場分析249

6.3 行業主要產品銷售渠道與策略250

6.3.1 行業產品銷售渠道存在的主要問題250

6.3.2 行業產品銷售渠道發展趨勢與策略252

第7章：肉制品加工行業重點區域市場分析255

7.1 肉制品行業總體區域結構特征分析255

7.1.1 行業區域結構總體特征255

7.1.2 行業區域集中度分析255

7.2 行業重點區域產銷情況分析255

7.2.1 華北地區肉制品行業產銷情況分析255

（1）北京市肉制品行業產銷情況分析255

（2）河北省肉制品行業產銷情況分析256

（3）天津市肉制品行業產銷情況分析256

（4）山西省肉制品行業產銷情況分析256

（5）內蒙古肉制品行業產銷情況分析257

7.2.2 華南地區肉制品行業產銷情況分析257

（1）廣東省肉制品行業產銷情況分析257

（2）廣西省肉制品行業產銷情況分析257

7.2.3 華東地區肉制品行業產銷情況分析258

（1）上海市肉制品行業產銷情況分析258

（2）江蘇省肉制品行業產銷情況分析258

（3）浙江省肉制品行業產銷情況分析258

（4）山東省肉制品行業產銷情況分析259

（5）福建省肉制品行業產銷情況分析259

（6）安徽省肉制品行業產銷情況分析259

（7）江西省肉制品行業產銷情況分析260

7.2.4 華中地區肉制品行業產銷情況分析260

（1）湖北省肉制品行業產銷情況分析260

（2）湖南省肉制品行業產銷情況分析260

（3）河南省肉制品行業產銷情況分析261

7.2.5 西南地區肉制品行業產銷情況分析261

（1）重慶市肉制品行業產銷情況分析261

（2）四川省肉制品行業產銷情況分析261

（3）云南省肉制品行業產銷情況分析262

（4）貴州省肉制品行業產銷情況分析262

（5）西藏肉制品行業產銷情況分析262

7.2.6 西北地區肉制品行業產銷情況分析263

（1）陜西省肉制品行業產銷情況分析263

（2）寧夏肉制品行業產銷情況分析263

（3）青海省肉制品行業產銷情況分析263

（4）甘肅省肉制品行業產銷情況分析264

（5）新疆肉制品行業產銷情況分析264

7.2.7 東北地區肉制品行業產銷情況分析264

（1）遼寧省肉制品行業產銷情況分析264

（2）吉林省肉制品行業產銷情況分析265

（3）黑龍江省肉制品行業產銷情況分析265

第8章：肉制品加工行業進出口市場分析266

8.1 肉制品加工行業進出口狀況綜述266

8.2 肉制品加工行業出口市場分析267

8.2.1 2012-2016年行業出口整體情況267

8.2.2 2012-2016年行業出口產品結構267

（1）2016年行業出口產品結構267

（2）2016年行業出口產品結構268

8.2.3 2014-2016年行業內外銷比例分析269

8.3 肉制品加工行業進口市場分析269

8.3.1 2012-2016年行業進口整體情況269

8.3.2 2012-2016年行業進口產品結構270

（1）2016年行業進口產品結構270

（2）2016年行業進口產品結構271

8.3.3 2014-2016年行業內外供應比例分析272

8.4 肉制品加工行業進出口前景及建議272

8.4.1 肉制品加工行業出口前景及建議272

8.4.2 肉制品加工行業進口前景及建議273

第9章：肉制品加工行業主要企業生產經營分析274

9.1 肉制品加工企業發展總體狀況分析274

9.1.1 肉制品加工行業企業規模274

9.1.2 肉制品加工行業工業產值狀況274

9.1.3 肉制品加工行業銷售收入和利潤274

9.2 肉制品加工行業{lx1}企業個案分析275

9.2.1 河南雙匯投資發展股份有限公司經營情況分析275

（1）企業發展簡況分析275

（2）主要經濟指標分析275

（3）企業盈利能力分析276

（4）企業運營能力分析276

（5）企業償債能力分析276

（6）企業發展能力分析277

（7）企業產品結構及新產品動向277

（8）企業銷售渠道與網絡277

（9）企業經營狀況分析278

（10）企業投資兼并與重組分析278

（11）企業{zx1}發展動向分析279

9.2.2 新程金鑼肉制品集團有限公司經營情況分析280

（1）企業發展簡況分析280

（2）企業產銷能力分析280

（3）企業盈利能力分析280

（4）企業運營能力分析281

（5）企業償債能力分析281

（6）企業發展能力分析281

（7）企業組織架構分析282

（8）企業產品結構及新產品動向282

（9）企業銷售渠道與網絡285

（10）企業經營狀況優劣勢分析285

（11）企業{zx1}發展動向分析285

9.2.3 諸城外貿有限責任公司經營情況分析286

（1）企業發展簡況分析286

（2）企業產銷能力分析286

（3）企業盈利能力分析286

（4）企業運營能力分析287

（5）企業償債能力分析287

（6）企業發展能力分析287

（7）企業組織架構分析288

（8）企業產品結構及新產品動向288

（9）企業經營狀況優劣勢分析288

（10）企業{zx1}發展動向分析288

9.2.4 得利斯集團有限公司經營情況分析289

（1）企業發展簡況分析289

（2）企業產銷能力分析290

（3）企業盈利能力分析290

（4）企業運營能力分析290

（5）企業償債能力分析291

（6）企業發展能力分析291

（7）企業組織架構分析291

（8）企業產品結構及新產品動向292

（9）企業經營狀況優劣勢分析292

（10）企業{zx1}發展動向分析292

9.2.5雨潤控股集團經營情況分析293

（1）企業發展簡況分析293

（2）企業產銷能力分析294

（3）企業盈利能力分析294

（4）企業運營能力分析295

（5）企業償債能力分析295

（6）企業發展能力分析295

（7）企業組織架構分析296

（8）企業產品結構及新產品動向296

（9）企業銷售渠道與網絡296

（10）企業經營狀況分析296

（11）企業{zx1}發展動向分析297

第10章：2017-2023年肉制品加工行業發展趨勢分析與預測298（BYZX）

10.1 2017-2023年中國肉制品加工市場發展趨勢298

10.1.1 中國肉制品加工市場發展趨勢分析298

10.1.2 中國肉制品加工市場發展前景預測298

10.2 2017-2023年肉制品加工行業投資特性分析300

10.2.1 肉制品加工行業進入壁壘分析300

10.2.2 肉制品加工行業盈利模式分析301

10.2.3 肉制品加工行業盈利因素分析301

10.3 2017-2023年中國肉制品加工行業投資建議302

10.3.1 肉制品加工行業投資分析302

10.3.2 肉制品加工行業投資建議304

圖表目錄（部分）：

圖表：1 肉制品加工行業產業鏈示意圖28

圖表：2 生豬及豬肉制品產業鏈31

圖表：3 我國調味品行業產品類別及分布情況32

圖表：4 我國調味品行業應用領域所占比重統計34

圖表：5 2012-2016年肉制品行業經營效益分析59

圖表：6 2012-2016年中國肉制品行業盈利能力分析59

圖表：7 2012-2016年中國肉制品行業運營能力分析60

圖表：8 2012-2016年中國肉制品行業償債能力分析60

圖表：9 2012-2016年中國肉制品行業發展能力分析61

圖表：10 2008-2016年生豬價格走勢63

圖表：11 2012-2016年肉制品行業經濟指標分析63

圖表：12 2016年中國大型肉制品企業主要經濟指標統計表63

圖表：13 2016年中國中型肉制品企業主要經濟指標統計表64

圖表：14 2016年中國小型肉制品企業主要經濟指標統計表64

圖表：15 2009-2016年不同規模企業數量比重趨勢圖65

圖表：16 2009-2016年不同規模企業資產總額比重變化趨勢圖65

圖表：17 2009-2016年不同規模企業銷售收入比重變化趨勢圖66

圖表：18 2009-2016年不同規模企業利潤總額比重變化趨勢圖66

圖表：19 2016年國有肉制品企業主要經濟指標統計表67

圖表：20 2016年國有肉制品企業主要經濟指標統計表67

圖表：21 2016年股份合作肉制品企業主要經濟指標統計表67

圖表：22 2016年股份制肉制品企業主要經濟指標統計表67

圖表：23 2016年私營肉制品企業主要經濟指標統計表68

圖表：24 2016年外商和港澳臺投資肉制品企業主要經濟指標統計表68

圖表：25 2016年其他性質肉制品企業主要經濟指標統計表68

圖表：26 2009-2016年不同性質企業數量比重變化趨勢圖69

圖表：27 2009-2016年不同性質企業資產總額比重變化趨勢圖69

圖表：28 2009-2016年不同性質企業銷售收入比重變化趨勢圖70

圖表：29 2009-2016年不同性質企業利潤總額比重變化趨勢圖70

圖表：30 2016年肉制品行業居前的10個地區銷售收入統計表71

圖表：31 2016年肉制品行業居前的10個地區資產總額統計表71

更多圖表見正文.......

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