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棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理

鴿子以植物性食物為生。谷類中的玉米、稻谷、小麥和高粱等，豆類中的豌豆、綠豆、蠶豆和雜豆等，都是良好飼料。飼糧配合中谷類可占 2/3，豆類約占1/3。飼料中的蛋白質(zhì)含量,哺育乳鴿期間的種鴿可占到18%左右，青年鴿為15%左右，同時適當配合砂粒、鹽、礦物質(zhì)和多種維生素。采用全價混合顆粒飼料喂鴿,效果更好。肉鴿體型大,飼料消耗量較多；信鴿和觀賞鴿約比肉鴿耗料少 1/3。每日飼料消耗量可按其體重的1/10作粗略計算。此外，一只鴿子每天約須飲水30～60毫升。人工孵化和采用合成鴿乳喂乳鴿，可提高種鴿的繁殖率。

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棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場

乳鴿的做法大全石岐乳鴿【類 別】廣東菜

【原 料】石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量

【制作過程】 1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。

2.淋上炸雞水，掛起風干。

3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成

【風味特點】 醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩

石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛。

其中中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎。

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乳鴿的做法大全油燜乳鴿

材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。

另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。

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乳鴿的做法大全

油酥鴿

材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。

加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。

粉蒸鴿

材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。

加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。{zh1}加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出。

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童鴿養(yǎng)殖

要點5～6周齡內(nèi)的童鴿，正處在由親鴿哺喂到獨立生活的轉(zhuǎn)折點，其飼養(yǎng)管理的條件發(fā)生了較大的變化，而本身對外界環(huán)境條件的適應能力很差，稍有不慎，就會導致鴿的生長發(fā)育受阻或患病。因此，對鴿場來說，這一階段顯得尤為重要。有條件的場舍，采用前15天保育床飼養(yǎng)的方法，既干燥溫暖，也易于觀察與管理，15天后即可把斷奶的鴿移到地面上進行培育。對沒有保育床的，可以采用地面群養(yǎng)，但要保證地面干燥、清潔，可鋪上墊料，但要經(jīng)常更換。

冬天應防寒保溫，防止賊風侵襲;夏天則應注意通風換氣和防蚊蠅。供給細顆粒狀飼料，飲水中適當加人維生素B或酵母片。

在童鴿轉(zhuǎn)出半個月后，對環(huán)境有了一定的適應能力，這時可按童鴿的飼料保健砂的配方供給食物。

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雄鴿：成年雄鴿體型較大而肥壯，頭頂稍平，眼環(huán)大而略松，眼瞼（瞬膜）閃動迅速，炯炯有神，鼻瘤大，額寬，頸粗短，頸椎粗硬有力，頸羽略粗呈紫綠色金屬光澤，十分艷麗。胸骨末端與恥骨間距緊接，腳粗壯有力，脛骨粗而圓，主翼羽{jd0}為圓形。肛門閉合時呈凸狀，張開時呈六角形。

成年雄鴿性情活潑，愛動好斗，行走時常昂首闊步，在鴿群追逐其他鴿子，并發(fā)出“咕嘟、咕嘟”的鳴叫聲。用手抓鴿時，抵抗力較強。鳴叫時，其聲音響亮，頸羽松起，頸上氣囊膨脹，背羽隆起，尾羽散開如扇狀，邊叫邊掃尾，常一邊跟母鴿轉(zhuǎn)，一邊鳴叫，并不斷上下點頭。若以上外表與行為綜合起來，仍不足以鑒別雌雄時，亦可將疑似雄鴿與已鑒別出來的雄鴿關入一籠觀察，如雙方都發(fā)出“咕咕”叫聲，頸羽豎起相互打斗的，應確認為雄鴿。

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鴿子以植物性食物為生。谷類中的玉米、稻谷、小麥和高粱等，豆類中的豌豆、綠豆、蠶豆和雜豆等，都是良好飼料。飼糧配合中谷類可占 2/3，豆類約占1/3。飼料中的蛋白質(zhì)含量,哺育乳鴿期間的種鴿可占到18%左右，青年鴿為15%左右，同時適當配合砂粒、鹽、礦物質(zhì)和多種維生素。采用全價混合顆粒飼料喂鴿,效果更好。肉鴿體型大,飼料消耗量較多；信鴿和觀賞鴿約比肉鴿耗料少 1/3。每日飼料消耗量可按其體重的1/10作粗略計算。此外，一只鴿子每天約須飲水30～60毫升。人工孵化和采用合成鴿乳喂乳鴿，可提高種鴿的繁殖率。

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野鴿未經(jīng)馴化的野生鴿子。主要分巖棲和樹棲兩類。分布于世界各地，有林鴿、巖鴿、北美旅行鴿、雪鴿、斑鳩等多種。我國也是世界上鴿子的原產(chǎn)地之一。明張萬種《鴿經(jīng)》上說：“野鴿逐隊成群，海宇皆然”。在我國的北方和西北高原等廣大地區(qū)，不僅有棲息在巖石上的巖鴿，也有棲息在樹枝上的林鴿。長江流域一帶有一種俗稱“水咕咕”的野生林鴿。臺灣南投縣有一處當?shù)厝朔Q“野鴿谷”的地方，野鴿子成群結(jié)隊，有花斑鴿、野石鴿、尼古巴鴿和林鴿子。點斑鴿、斑尾林鴿和歐鴿等野鴿，可與家鴿雜交，育出新品種。野鴿具有多方面的適應性，充分表現(xiàn)飛翔落居本領，并憑借太陽、月亮和星辰，運用視覺、聽覺和嗅覺來辨識方向。

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乳鴿的做法大全

枸杞鴿

材料；鴿一只，豬腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。

加工方法：將以上材料混合燉食。

淮杞燉鴿

材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只，姜，酒，鹽。

加工方法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。

蓋好放入蒸籠中蒸一小時半，再加入鹽少許。

天麻乳鴿

原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉。

調(diào)料：精鹽，姜片，胡椒粒和粉

做法：將乳鴿殺好。放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調(diào)料，加水隔水文火燉3-4小時即可！

天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

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鴿子主要分類有野鴿和家鴿兩類。

野鴿主要有巖棲和樹棲兩類。家鴿經(jīng)過長期培育和篩選，有食用鴿、玩賞鴿、競翔鴿、實驗鴿等多種。公元前3000年，埃及王朝第五就有養(yǎng)鴿記載。中國養(yǎng)鴿也有悠久的歷史。據(jù)四川蘆山縣漢墓出土陶鏤房上的鴿棚推斷，最遲在公元206年民意已在養(yǎng)鴿之風。當今世界各大洲都有各自的野生鴿和家養(yǎng)鴿。人們對鴿子的分種統(tǒng)計不盡相同。據(jù)日本《動物的大世界百科》介紹，地球上的鴿子有5個種群，250種；而日本《萬有大事典》記載謂鳩鴿科的鳥類多達550種。從眾多的各具特點的野生原鴿，進化到多種多樣的家鴿，說明今天的家鴿是一種多源性的產(chǎn)物。

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營養(yǎng)價值

鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A﹨B﹨E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈he硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。

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鴿子以植物性食物為生。谷類中的玉米、稻谷、小麥和高粱等，豆類中的豌豆、綠豆、蠶豆和雜豆等，都是良好飼料。飼糧配合中谷類可占 2/3，豆類約占1/3。飼料中的蛋白質(zhì)含量,哺育乳鴿期間的種鴿可占到18%左右，青年鴿為15%左右，同時適當配合砂粒、鹽、礦物質(zhì)和多種維生素。采用全價混合顆粒飼料喂鴿,效果更好。肉鴿體型大,飼料消耗量較多；信鴿和觀賞鴿約比肉鴿耗料少 1/3。每日飼料消耗量可按其體重的1/10作粗略計算。此外，一只鴿子每天約須飲水30～60毫升。人工孵化和采用合成鴿乳喂乳鴿，可提高種鴿的繁殖率。

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鴿舍的建筑應光線充足，保持干燥，同時注意防止貓、蛇、鼠等的侵害。種鴿舍面積8～10平方米， 可養(yǎng)20～40對。每對種鴿需備兩個巢箱，以便產(chǎn)蛋孵化和育雛時輪換使用。10～20平方米可養(yǎng)1～5月齡青年鴿50～100對。舍內(nèi)主要設備是隔開的方形棲架箱,以便各有所居，防止互相爭奪打斗。繁殖商品乳鴿現(xiàn)多采用三層或四層的重疊式籠養(yǎng)，一對一籠，管理方便，可提高種鴿繁殖率和乳鴿增重速度。

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乳鴿的做法大全三煲乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。

加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

紅燒乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

五味乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。

加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內(nèi)臟，切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。

將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。

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鴿子以植物性食物為生。谷類中的玉米、稻谷、小麥和高粱等，豆類中的豌豆、綠豆、蠶豆和雜豆等，都是良好飼料。飼糧配合中谷類可占 2/3，豆類約占1/3。飼料中的蛋白質(zhì)含量,哺育乳鴿期間的種鴿可占到18%左右，青年鴿為15%左右，同時適當配合砂粒、鹽、礦物質(zhì)和多種維生素。采用全價混合顆粒飼料喂鴿,效果更好。肉鴿體型大,飼料消耗量較多；信鴿和觀賞鴿約比肉鴿耗料少 1/3。每日飼料消耗量可按其體重的1/10作粗略計算。此外，一只鴿子每天約須飲水30～60毫升。人工孵化和采用合成鴿乳喂乳鴿，可提高種鴿的繁殖率。

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遺傳鑒別法

當前，隨著生物科學的發(fā)展，已有人采用伴性遺傳技術來鑒別雌雄，此法稱為“自別雌雄法”。此法的原理是利用某些性狀僅能在單一性別中表現(xiàn)的現(xiàn)象達到鑒別雌雄的目的。目前應用的這類性狀多為乳鴿絨毛的長短和羽色。如使用銀黃色的雄鴿配白色卡尼母鴿，其雜一的所有雌雛絨毛均為褐色；短絨毛白卡尼雄鴿配正常絨毛的白卡尼雌鴿其后中凡是短絨毛的都是雌鴿，而所有雄鴿均為正常絨毛。目前已知下列配種體系具有伴性遺傳現(xiàn)象。

銀色、褐色或黃褐色雄鴿與配藍色或黑色的雌鴿

藍色或黑色雄鴿與配雜紅色或紅條紋的雌鴿

黃色雄鴿與配任何紅色雌鴿

除杏色外的任何短絨毛雄鴿與配任何正常絨毛的雌鴿。

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雄鴿：成年雄鴿體型較大而肥壯，頭頂稍平，眼環(huán)大而略松，眼瞼（瞬膜）閃動迅速，炯炯有神，鼻瘤大，額寬，頸粗短，頸椎粗硬有力，頸羽略粗呈紫綠色金屬光澤，十分艷麗。胸骨末端與恥骨間距緊接，腳粗壯有力，脛骨粗而圓，主翼羽{jd0}為圓形。肛門閉合時呈凸狀，張開時呈六角形。

成年雄鴿性情活潑，愛動好斗，行走時常昂首闊步，在鴿群追逐其他鴿子，并發(fā)出“咕嘟、咕嘟”的鳴叫聲。用手抓鴿時，抵抗力較強。鳴叫時，其聲音響亮，頸羽松起，頸上氣囊膨脹，背羽隆起，尾羽散開如扇狀，邊叫邊掃尾，常一邊跟母鴿轉(zhuǎn)，一邊鳴叫，并不斷上下點頭。若以上外表與行為綜合起來，仍不足以鑒別雌雄時，亦可將疑似雄鴿與已鑒別出來的雄鴿關入一籠觀察，如雙方都發(fā)出“咕咕”叫聲，頸羽豎起相互打斗的，應確認為雄鴿。

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家鴿與原鴿一般認為原鴿是家鴿的祖先，同時有很多關于家鴿重新野化的報道，因此家鴿與原鴿之間的關系非常緊密。鴿子的馴化起始于歐洲，早在希臘時和古羅馬時，就已經(jīng)有關于馴化飼養(yǎng)鴿子的記載了。經(jīng)過很多年的馴化，分化出了各種形態(tài)各異的鴿子，如球胸鴿、翻頭鴿等特色品種。而正是這種由于人工選擇而導致的性狀分化，提示達爾文提出了基于自然選擇機理的生物進化論。

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鴿肝中含有大量的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈和硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)常活動，則導致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫fa、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補的功能，對病后體弱、血虛、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益醫(yī)療作用。

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乳鴿的做法大全

石岐乳鴿特點及制作方法

石歧乳鴿：脆、鮮、嫩，用生長21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子外脆內(nèi)嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質(zhì)熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝和腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。 這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。

原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。

制作：以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。

特點：可口的香味，典型的廣東風味。

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乳鴿的做法大全鹿茸鴿湯

材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。

人參蒸鴿

材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗。

加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。

冬蟲和夏草燉鴿

材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，冬蟲和夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。

加工方法：將以上配料混合燉食。

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乳鴿的做法大全油燜乳鴿

材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。

另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。

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家鴿與原鴿一般認為原鴿是家鴿的祖先，同時有很多關于家鴿重新野化的報道，因此家鴿與原鴿之間的關系非常緊密。鴿子的馴化起始于歐洲，早在希臘時和古羅馬時，就已經(jīng)有關于馴化飼養(yǎng)鴿子的記載了。經(jīng)過很多年的馴化，分化出了各種形態(tài)各異的鴿子，如球胸鴿、翻頭鴿等特色品種。而正是這種由于人工選擇而導致的性狀分化，提示達爾文提出了基于自然選擇機理的生物進化論。

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乳鴿的做法大全脆皮乳鴿

材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。

鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。

加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。

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乳鴿的做法大全

油酥鴿

材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。

加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。

粉蒸鴿

材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。

加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。{zh1}加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出。

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棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場

保健價值鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、生津止渴等功效。現(xiàn)醫(yī)學認為：鴿肉壯體bu腎、生機活力、健腦補神，降低he血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延nian益壽。折疊食療價值鴿子不僅具有很高的營養(yǎng)價值，素有“一鴿勝九雞”之稱，而且還有多方面的醫(yī)用價值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認識。

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乳鴿的做法大全油燜乳鴿

材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。

另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。

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鴿子繁殖習性同其他家禽或鳥類相比，鴿子具有其獨特的生活習性。首先，鴿子是“一夫一妻”制的鳥類。鴿子性成熟后，對配偶具有選擇性，一旦配對就感情專一，形影不離。不象其他家禽那樣濫配。在同一鴿群中，若雌雄鴿數(shù)量不相等，還可能出現(xiàn)二公或二母的同性配偶。鴿子配對后，公母鴿都參加營巢、孵化和哺育幼鴿活動。鴿子在喪偶后要經(jīng)過較長時間才能重新配對。在生產(chǎn)中為了培育優(yōu)良品種，提高鴿子的品種質(zhì)量，避免近親繁殖造成品種退化，可有計劃地人工選配。若雌雄鴿自由配對后，也可重新拆開再配，但非常費時費力。因此，在育種時，要掌握鴿子的這一特性，盡早制定人工選配計劃，以防自由配對。另外，成年鴿失去配偶后，在發(fā)情季節(jié)，也可能出現(xiàn)亂配現(xiàn)象，這就可能會擾亂鴿群，為了保持鴿群的安靜，可以將發(fā)情鴿及時配對，或者暫時將其隔離。

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鴿肝中含有大量的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈和硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)常活動，則導致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫fa、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補的功能，對病后體弱、血虛、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益醫(yī)療作用。

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家鴿

鳥綱，鳩鴿科家禽。由原鴿馴化而成。世界上不同地區(qū)的野鴿的后，經(jīng)過不斷地馴化、選種、育種而形成各種不同的家鴿品種。按用途可分競翔、食用和玩賞三大類。競翔鴿有強烈的歸巢欲和快速的飛翔力，是人們組織體育競賽的“運動員”。食用鴿體形大，肉質(zhì)美，營養(yǎng)價值高，飼養(yǎng)方便，繁殖快，是供人佐餐的滋補食物。玩賞鴿以奇麗的羽裝、羽色和各種表演技巧見長，是供人娛樂的寵物。家鴿體形大小懸殊，小的玩賞鴿體重約300克，大的食用鴿體重約1500克。羽色多種多樣，主要有紅、黃、藍、白、黑，以及雨點和花等。有善飛的快速鴿，也有飛不起來的地鴿。

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雄鴿：成年雄鴿體型較大而肥壯，頭頂稍平，眼環(huán)大而略松，眼瞼（瞬膜）閃動迅速，炯炯有神，鼻瘤大，額寬，頸粗短，頸椎粗硬有力，頸羽略粗呈紫綠色金屬光澤，十分艷麗。胸骨末端與恥骨間距緊接，腳粗壯有力，脛骨粗而圓，主翼羽{jd0}為圓形。肛門閉合時呈凸狀，張開時呈六角形。

成年雄鴿性情活潑，愛動好斗，行走時常昂首闊步，在鴿群追逐其他鴿子，并發(fā)出“咕嘟、咕嘟”的鳴叫聲。用手抓鴿時，抵抗力較強。鳴叫時，其聲音響亮，頸羽松起，頸上氣囊膨脹，背羽隆起，尾羽散開如扇狀，邊叫邊掃尾，常一邊跟母鴿轉(zhuǎn)，一邊鳴叫，并不斷上下點頭。若以上外表與行為綜合起來，仍不足以鑒別雌雄時，亦可將疑似雄鴿與已鑒別出來的雄鴿關入一籠觀察，如雙方都發(fā)出“咕咕”叫聲，頸羽豎起相互打斗的，應確認為雄鴿。

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營養(yǎng)價值

鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A﹨B﹨E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈he硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。

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醫(yī)用價值

1.治骨zhe：鴿蛋4個，枸杞子、桂圓肉、黃精各10克，冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉、黃精置 鍋上加水750毫升煮沸，再把鴿蛋打破后放入鍋內(nèi)，同時將冰糖放鍋中同煮，至熟即成。每日1次，連fu7日。

2.治皮膚瘙癢：幼白鴿1只，綠豆150克，黃酒50毫升。將白鴿除去毛及內(nèi)臟，加綠豆和黃酒燉煮熟吃。

3.治腎不足：鴿子1只，白酒適量。酒水各半將洗凈去內(nèi)臟的鴿子煮食。隔天1次，每月連fu4～5次。

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乳鴿的做法大全石岐乳鴿【類 別】廣東菜

【原 料】石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量

【制作過程】 1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。

2.淋上炸雞水，掛起風干。

3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成

【風味特點】 醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩

石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛。

其中中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎。

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乳鴿的做法大全脆皮乳鴿

材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。

鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。

加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。

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營養(yǎng)價值

鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A﹨B﹨E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈he硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。

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乳鴿的做法大全三煲乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。

加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

紅燒乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

五味乳鴿

材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。

加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內(nèi)臟，切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。

將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。

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醫(yī)用價值

1.治骨zhe：鴿蛋4個，枸杞子、桂圓肉、黃精各10克，冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉、黃精置 鍋上加水750毫升煮沸，再把鴿蛋打破后放入鍋內(nèi)，同時將冰糖放鍋中同煮，至熟即成。每日1次，連fu7日。

2.治皮膚瘙癢：幼白鴿1只，綠豆150克，黃酒50毫升。將白鴿除去毛及內(nèi)臟，加綠豆和黃酒燉煮熟吃。

3.治腎不足：鴿子1只，白酒適量。酒水各半將洗凈去內(nèi)臟的鴿子煮食。隔天1次，每月連fu4～5次。

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棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理

鴿子以植物性食物為生。谷類中的玉米、稻谷、小麥和高粱等，豆類中的豌豆、綠豆、蠶豆和雜豆等，都是良好飼料。飼糧配合中谷類可占 2/3，豆類約占1/3。飼料中的蛋白質(zhì)含量,哺育乳鴿期間的種鴿可占到18%左右，青年鴿為15%左右，同時適當配合砂粒、鹽、礦物質(zhì)和多種維生素。采用全價混合顆粒飼料喂鴿,效果更好。肉鴿體型大,飼料消耗量較多；信鴿和觀賞鴿約比肉鴿耗料少 1/3。每日飼料消耗量可按其體重的1/10作粗略計算。此外，一只鴿子每天約須飲水30～60毫升。人工孵化和采用合成鴿乳喂乳鴿，可提高種鴿的繁殖率。

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棗陽薪壹名鴿子養(yǎng)殖廠                           

鴿子蛋是為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的卵，營養(yǎng)豐富，醫(yī)用價值高，鴿蛋被譽為動物之人參。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養(yǎng)豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養(yǎng)成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環(huán)等功效。

鴿子蛋與鴿子肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的醫(yī)用價值，古為帝王將相食用，故有“宮廷珍貴食品”之名。

它對月經(jīng)不好的女性具有調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚作用，對孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的缺血有很高的滋補效果。所以鴿子蛋被人們譽為益壽的“靈丹妙藥”。

外殼為白色，優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為14——19克左右，比鵪鶉蛋大，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍，微量元素則是雞蛋十幾倍。

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乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。

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乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。

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鴿子蛋是為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的卵，營養(yǎng)豐富，醫(yī)用價值高，鴿蛋被譽為動物之人參。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養(yǎng)豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養(yǎng)成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環(huán)等功效。

鴿子蛋的營養(yǎng)價值

鴿子蛋對女人特別滋補，是滋補之佳品。據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿子蛋的選購

鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉；蛋殼要硬，沒有裂痕。

鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，但比鵪鶉蛋大一些；鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。