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醬香型白酒的釀造工藝獨(dú)特且與濃香型和清香型白酒迥然不同。一瓶好的為國(guó)醬酒從原料入廠到成品出廠，至少需要經(jīng)歷五年的時(shí)間。在這漫長(zhǎng)的過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒，并要加入曲料，進(jìn)行高溫堆積、入池發(fā)酵，以及貯存、勾調(diào)等工序。在窖池和空氣中豐富的微生物群落的共同作用下，各種有益微生物被網(wǎng)羅在酒體中。那么，為國(guó)醬酒的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？
3、易揮發(fā)物質(zhì)少：醬香酒在蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒高了差不多一倍。因此，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒需要經(jīng)過(guò)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%，那么酒體中的易揮發(fā)物質(zhì)就更少了，使得酒水對(duì)人的刺激減少。
7、陳年品質(zhì)更佳：醬香型白酒的工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮其自身效應(yīng)，從而達(dá)到“越陳越香”的效果，不會(huì)像有些香型白酒陳年后品質(zhì)反而下降。
