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物理壓榨法，顧名思義是選用物理揉捏的方法，經過機器揉捏發生的力氣將油猜中的油和tr營養物質（多酚、醇類、黃酮等）揉捏出來，整個出產 進程沒有任何化學增加，這種出產方法是屬于傳統工藝與新設備的交融。它的長處是：更多的保留了tr種子中的營養成分，它的缺陷是：出油率低，本錢較高，所 以市面上通常物理壓榨的油價格是偏高的，也很難買到真的壓榨油。
我們估量還記得近來《舌尖上的我國２》之一粒菜籽油的奇特之旅，出現我國式傳承傳統烹飪神秘冗雜技藝的困難進程。那種心口相傳的感應，讓許多觀眾在這場視覺和味覺的特香盛宴中品當今才智我國的堅韌與質感。徽州古法剝削菜籽油到底是怎么榨出來的呢？
重達100公斤的撞錘，擊打木楔子，對榨膛中的坯餅施加無窮的壓力。依托這種物理壓，迫使油脂滲出。重復榨打，繼續3個小時，在追求利益和功率的今天，這也許是對先人才智{zj0}的繼承。
夏朋濱介紹說，“物理壓榨”更能表現傳統工藝，產出的{ctr}綠色食品色、香、味齊全。物理壓榨法的出產工藝要求質料要精選，油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、揉捏，讓油脂從油猜中分離出來，{zd0}極限地保證了質料的完整性。