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陳化年份:陳皮年份過低
十年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用，如果用于泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。方法:推薦使用十年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇。
皮種:青皮很“苦”
新會陳皮按采收加工時間，可分為:柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，故用之泡茶會出現較明顯的苦澀味微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。方法:推薦使用大紅皮，由于含糖分高，苦澀味輕。
沖泡比例:陳皮并非越多越好
盡管陳皮泡茶可養生，但并非放得越多陳皮越好。當陳皮與水的比例失衡，自然會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。