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三月柑花開
蕓香科植物茶枝柑的花朵，天生就小巧玲瓏,白色的花懈,黃色的花蕊，秀氣可愛。自帶蕓香科有的清新香味,芬芳誘人。
經漂洗后曬干可食用，其營養豐富，含有大量的蛋白所、氨基酸、所肪、維生系以及微量元素。柑花能夠梧助健胃消食、化痰，對于咳嗽痰多的人來說，是很好的食療選擇。
柑花還具有銷靜的效果，可以幫助改香學配質量，緩解焦慮和緊張情緒。
四月結柑胎
剛長出的柑胎通常只有互子般大小，俗稱柑胎。農面黑青色，有點粗糙，可見微凸起的小油包。到了五月，相胎的個頭漸大，大小與桂園差不多，俗稱大相胎。
柑胎用途及功效
摘下來的柑胎可以入藥。
可以制作成手鏈、香囊等工藝品
有疏肝破氣、消積化潘的功效，民問常用于食積、上火、喉嚨河炎等。
氣味芬芳，提神醒腦。
七月小青柑
農歷立秋至寒露(七月到十月)之間，青柑外表色澤由青褐色至青思色，長出無數微凹入的油室點。青皮，就是指在新會柑果尚未成熟時采摘加工而成的皮。青皮皮薄、內表緊密光潔，雪白、質硬、味辛微苦、氣芳香。具糖份少，易儲藏的特點。
小青柑用途及功效
含有桔皮素成分
具有益生物活性。清熱解火、滋陰養顏。
對女性朋友作用明顯。適合內火炙熱的人，與清茶一同喝可以提神減少疲勞的功效。
九月大青柑
農歷白露至秋分(九月中旬)之問，采摘的青相叫做青皮。成品青皮表青里白，基本無浮松海綿狀物，皮質整體薄而透，內外兩側油包非常明顯。
大青皮用途及功效
“青皮苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經。有疏肝破氣，消積化滯的功效。對于治肝郁氣滯引起的脅助脹痛，食積氣滯引起的胃院脹痛，以及氣滯血瘀所引起的不適
十一月微紅柑
農歷寒露至小雪之間，新會柑由青轉紅，又稱“二黃柑”或“二紅柑”，這也是大紅柑的前身。這個時期的微紅柑，皮質稍厚帶硬，皺縮較明顯，內囊潔白，浮松狀不明顯。味辛香,帶苦泛甜。
微紅皮用途及功效
微紅皮既有燥濕化痰，亦有健脾的作用。相比青皮，二紅皮沒有青皮的烈性，相比大紅皮，二紅皮的揮發油含量較高。
可作一般煲藥、泡茶、煲湯用途，也可作為普通肉類調味料祛膻增鮮 。
十二月大紅柑
農歷小雪至冬至之問，新會相將在冬至前后成熟俗稱“大紅柑”。外表顏色呈橙黃色，豬紋明顯。清新的果香中散發出一絲絲的甜味。此時相果果皮已基本定型，生理期基本成熟。現在有一些人喜歡冬后皮，就是冬至后采摘的一批柑果，皮感更厚，含糖量比較高，口感比較甜。
大紅皮用途及功效
《本草綱目》中記載陳皮，苦能泄、能燥，辛能散，溫能和。
大紅皮的芳香油中含有24種物質，具有健牌、燥濕化痰等作用。
性質平和、穩定，適用范圍廣，收藏價值高，可用手泡茶品飲、入藥、養生藥膜等。